Диета 1 Высокобелковая диета

Диета №1 (высокобелковая диета)
Цель назначения: способствует нормализации углеводного обмена, предотвращает нарушения жирового обмена и определяет толерантность к углеводам. Определяет количество углеводов, усваиваемых пациентом.
Общая характеристика: рацион с умеренно низкой энергетической ценностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белок соответствует физиологическим нормам и немного выше. Сахар и сладости исключены. Поваренная соль, холестерин и экстрактивные вещества умеренно ограничены. Повышенное содержание витаминов и пищевых волокон (овощи, фрукты, цельное зерно, цельный хлеб). Предпочтительны вареные и печеные продукты, меньше жареных и тушеных. Пищевые добавки - подсластители используются в сладких блюдах и напитках. Температура продуктов питания в норме.
Диета: 5-6 раз в день равными порциями с углеводами.
Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда Хлеб пшеничный из ржаных, белковых отрубей, белковый пшеничный, из муки второго сорта, изделия из муки не высшего сорта из-за уменьшения количества хлеба Изделия из концентратов и корки для пирогов Супы из различных овощей, щи, борщ, свекольник, мясная и овощная окрошка, низкая жирное мясо, супы из овощей, рыбы и грибов, разрешенные крупы, картофель, фрикадельки из свинины, баранины, кролика, курицы, индейки тушеные, тушеные, вареные, а затем жареные, рубленые, диабетические колбасы, съедобные сосиски, тушеный язык, жирное мясо, процеженная печень, утка, утятина Гусь, копченое мясо, копченые колбасы, консервы Низко- и среднежирные сорта, вареные, гриль и иногда жареные, рыбные консервы, собственный сок или томаты Жирные сорта и различные виды рыбы, соленая, в масле, консервированная икра Молоко и кисломолочные напитки, полуфабрикаты Творог жирный и нежирный и его приготовление, сметана - ограниченно, несоленый, нежирный сыр Соленый сыр, сладкий творог, сливки Яйца до 1,5 в день, всмятку, в твердом виде, белковый омлет Яичные желтки ограниченно Углеводы Крупы, злаки, гречка, ячмень, пшено Астрагал, овсянка, бобовые Ограничено в пределах норм Рис, манная мука, макароны Предпочтительно содержащие менее 5% углеводов (капуста, кабачки, тыква, салат, огурец, помидор, баклажан), сырые овощи, вареные, гриль, тушеные и редко жареные Соленые овощи и Огурцы Винегреты, салаты из свежих овощей, овощная икра, кабачки, маринованная сельдь, мясо, аспидная рыба, салаты из морепродуктов, нежирное говяжье желе, несоленый сыр Свежие фрукты и ягоды, желе, самбуки, муссы, компоты, сахарозаменители, ограниченное количество меда Виноград, финики Инжир, кара-ям, бананы, варенье, сладости, мороженое Тонкие мясные, рыбные и грибные супы, овощные супы, томаты, низкая жирность различных специй и приправ Жирные и соленые соусы Чай, черный кофе с молоком, соки из овощей, сладкие фрукты и ягоды с низкой жирностью, суп из шиповника Виноград и другие сладкие соки, безалкогольные напитки с сахаром Несоленое сливочное масло или топленое масло, мягкий маргарин, растительные масла для приготовления пищи Мясо и растительные масла для приготовления пищи